Hoy hablamos de un tema que interesa mucho, con el que introduciremos la extensa información que existe sobre las vitaminas, con el que trataremos en varios post. Hoy será una introducción y así continuaremos con los nutrientes.
Según la DRAE, una vitamina es cada una de las sustancias orgánicas que existen en los alimentos y que, en cantidades pequeñísimas (sólo se necesita dosis de miligramos o microgramos), son necesarias para el perfecto equilibrio de las diferentes funciones vitales. Este término fue acuñado por el bioquímico polaco C. Funk en 1912.
Existen 13 vitaminas y la mayoría son esenciales (necesita de su ingesta a través de la alimentación), porque no pueden ser sintetizadas por el organismo. Suelen actuar como catalizadores en multitud de procesos fisiológicos.
Es bastante peligroso, tanto el exceso (hipervitaminosis) como el defecto de vitaminas (hipovitaminosis o avitaminosis) y generan diversos problemas e, incluso, enfermedades. Esto hace que nuestra dieta deba ser perfectamente equilibrada e incluso controlada.
El Doctor Joan Sabaté (ver en fuentes) nos dice que la dieta vegetariana (ovolactovegetariana) es la más equilibrada y que la carnívora (por el uso de carne en la alimentación) tiene el doble peligro de ser una dieta carente y a la vez excedente de ciertos nutrientes. Muchas personas creen, que por el mero hecho de comer carne, no tienen ningún riesgo de falta o exceso de vitaminas, estando en este gran error, no se realizan ningún tipo de chequeo, llegando a producir grandes problemas de salud.
Sigue leyendo →
