04 martes Oct 2016
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Para terminar con los nutrientes, trataremos hoy los lípidos. Éstos son un conjunto de moléculas constituidas por carbono, hidrógeno y, en menor medida por oxigeno. Algunas pueden contener también fósforo, azufre y nitrógeno.
Debido a su estructura son moléculas hidrófobas, es decir, son insolubles en agua. Erróneamente, solemos llamar a los lípidos grasas, pero las grasas son un tipo de lípidos.
Las funciones que cumplen en nuestro organismo son muy diversas:
27 martes Sep 2016
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Hoy hablamos de un tema que interesa mucho, con el que introduciremos la extensa información que existe sobre las vitaminas, con el que trataremos en varios post. Hoy será una introducción y así continuaremos con los nutrientes.
Según la DRAE, una vitamina es cada una de las sustancias orgánicas que existen en los alimentos y que, en cantidades pequeñísimas (sólo se necesita dosis de miligramos o microgramos), son necesarias para el perfecto equilibrio de las diferentes funciones vitales. Este término fue acuñado por el bioquímico polaco C. Funk en 1912.
Existen 13 vitaminas y la mayoría son esenciales (necesita de su ingesta a través de la alimentación), porque no pueden ser sintetizadas por el organismo. Suelen actuar como catalizadores en multitud de procesos fisiológicos.
Es bastante peligroso, tanto el exceso (hipervitaminosis) como el defecto de vitaminas (hipovitaminosis o avitaminosis) y generan diversos problemas e, incluso, enfermedades. Esto hace que nuestra dieta deba ser perfectamente equilibrada e incluso controlada.
El Doctor Joan Sabaté (ver en fuentes) nos dice que la dieta vegetariana (ovolactovegetariana) es la más equilibrada y que la carnívora (por el uso de carne en la alimentación) tiene el doble peligro de ser una dieta carente y a la vez excedente de ciertos nutrientes. Muchas personas creen, que por el mero hecho de comer carne, no tienen ningún riesgo de falta o exceso de vitaminas, estando en este gran error, no se realizan ningún tipo de chequeo, llegando a producir grandes problemas de salud.
19 lunes Sep 2016
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Después del descanso estival, volvemos a retomar el blog, en este mes vamos a continuar con los nutrientes, en el caso que hoy nos ocupa hoy, vamos a hablar de los minerales, aunque también se le llaman sales minerales.
Son compuestos inorgánicos fundamentalmente iónicos. Una sal es un compuesto químico consistente en una combinación de cationes y aniones”. Las sales minerales se obtienen del entorno como “residuos” de algunas reacciones químicas.
04 domingo Sep 2016
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En el post de hoy continuamos con los nutrientes, en este caso vamos a hablar de los aminoácidos.
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los más frecuentes y los de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas.
Tipos de Aminoácidos:
14 martes Jun 2016
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alimentación, azúcar, carbohidratos, hidratos de carbono, nutrición
Los hidratos de carbono recibe otros nombres como: Glúcidos, Carbohidratos. Como vimos en el post anterior, es un macronutriente. Una molécula compuesta por átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxigeno (O).
Tipo de carbohidratos según la cantidad de moléculas que lo componen:
17 martes May 2016
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hidratos de carbono, lípidos, nutrición, nutrientes, proteínas
En este post vamos a aclarar términos, los mismos que vamos a usar con bastante frecuencia en este blog.
Según el diccionario de la RAE nutriente significa que nutre y nutrir (del latín nutriere) es aumentar la sustancia del cuerpo, animal o vegetal, por medio del alimento, reparando las partes que se van perdiendo en virtud de las acciones catabólicas.
Por lo que podemos decir que es un producto, procedente del exterior, que el cuerpo necesita para realizar sus funciones vitales. Los alimentos que ingerimos son los encargados de aportar al cuerpo casi toda la energía (calorías) que necesitamos.
Se pueden clasificar según:
11 miércoles May 2016
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Aquí traemos la segunda parte del post anterior, continuamos la lista de los cinco venenos blancos con los tres alimentos que nos falta. Si no has leído el anterior post, puedes hacerlo aquí.
El arroz blanco es el resultado de un proceso, donde el arroz es desprovisto de la cáscara (gruma), el salvado y el germen, por lo que pierde gran parte de su valor nutricional (minerales y vitaminas). Esto ha hecho que en países como Estados Unidos (EEUU) sea obligatorio reenriquecerlo con vitamina B1, B3 e hierro. Pero que estupidez la de hacer pasar al arroz por un proceso, donde pierde nutrientes, para después repetirlo a la inversa, añadiéndole lo que antes le quitaron. Sigue leyendo
03 martes May 2016
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La palabra veneno deriva del latín (venenum) y según el diccionario de la RAE significa:
Así que comprenderás que voy a hablar de cinco alimentos muy nocivos para la salud, que además se trata de cinco comidas que consumimos habitualmente, por lo que, sin darnos cuenta mermamos nuestra salud a diario e inconscientemente. Estos alimentos son:
